250g de tapioca granulada

250g de queijo-coalho ralado

500ml de leite quente

1 1/2 colheres (chá) de sal (pode variar de acordo com o sal do queijo)

Aqueça do leite com o sal até próximo da fervura

Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos. Continue mexendo até a mistura começar a firmar

Após isso, despeje a mistura em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas

Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar

Servir com mel de rapadura