1kg de Macaxeira

Água

Sal a gosto

Farinha de Mandioca (para empanar)

Óleo (para fritar)

Queijo de coalho ralado (para decorar)

Descasque a macaxeira (aipim)

Corte em pedaços inteiros sem quebra-los ao meio

Feito isso, coloque pra cozinhar com bastante água e sal a gosto

Deixe cozinhar até ficar bem mole

Escorra a água quando tirar do fogo (pode utilizar a própria tampa da panela para fazer isso), espere a macaxeira esfriar totalmente, só então, com uma faquinha tire as pontinhas e a divida em pedacinhos grossos ou finos

Com ela fria, e ainda úmida, empane os pedaços com a farinha de mandioca

Esquente bem o óleo em uma frigideira ou em uma panela e vá fritando os pedacinhos empanados

A medida que for retirando a macaxeira, coloque para escorrer em folhas de papel toalha, retirando assim o excesso do óleo

Polvilhe queijo de coalho ralado por cima e sirva