Se você é fã da culinária nordestina ou simplesmente adora experimentar novos sabores, o Escondidinho de Carne de Sol é uma receita que não pode faltar no seu repertório.
Este prato típico do Nordeste do Brasil combina a suculência da carne de sol desfiada com a cremosidade irresistível do purê de mandioca, resultando em uma refeição rica e cheia de sabor.
Seja para um almoço especial em família ou para impressionar os amigos em um jantar, o Escondidinho de Carne de Sol é uma opção certeira.
Prepare-se para descobrir o passo a passo dessa delícia e trazer um toque da culinária nordestina para a sua mesa.
O que é o escondidinho de carne de sol?
O Escondidinho de Carne de Sol é um prato típico da culinária nordestina brasileira, conhecido por sua combinação harmoniosa de sabores e texturas.
Ele consiste em uma camada generosa de carne de sol, que é uma carne bovina salgada e desfiada após ser dessalgada e refogada com cebola, alho e temperos, coberta por um purê cremoso de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira).
A carne de sol, com seu sabor característico, se mistura perfeitamente com a suavidade do purê de mandioca, criando um contraste delicioso. O prato é geralmente finalizado com uma camada de queijo coalho ou mussarela ralado, que derrete e gratina no forno, adicionando uma textura crocante e um sabor irresistível.
O Escondidinho de Carne de Sol é apreciado por sua riqueza de sabores, sendo uma opção popular tanto em almoços familiares quanto em eventos especiais, representando bem a diversidade e a riqueza da gastronomia nordestina.
Quais os ingredientes?
Para a Carne de Sol:
- 500g de carne de sol dessalgada e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- 1/2 xícara de chá de coentro picado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Purê de Mandioca:
- 1kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal a gosto
Para montagem:
- 200g de queijo coalho ralado
- 100g de queijo mussarela ralado
Qual o modo de preparo?
Carne de Sol:
- Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne de sol desfiada e refogue bem até que esteja bem aquecida e incorporada aos temperos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione o coentro picado e misture bem. Reserve.
Purê de Mandioca:
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e reserve a água do cozimento.
- Amasse a mandioca ainda quente com um espremedor ou garfo até obter um purê.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de mandioca. Misture bem.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada.
- Acrescente o creme de leite e misture bem. Tempere com sal a gosto.
Montagem:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
- Espalhe a carne de sol refogada por cima do purê.
- Cubra a carne com o restante do purê de mandioca, alisando bem com uma espátula.
- Polvilhe o queijo coalho e a mussarela ralados por cima.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Dicas extras:
- Para uma versão ainda mais saborosa, você pode adicionar requeijão cremoso entre as camadas de purê e carne de sol.
- Experimente servir o escondidinho acompanhado de uma salada verde fresca e arroz branco.
Conclusão
Agora que você aprendeu a preparar um delicioso Escondidinho de Carne de Sol, está na hora de explorar ainda mais a rica e variada culinária nordestina. No Tábua de Carne, você encontrará uma ampla seleção de pratos tradicionais que capturam a essência dos sabores e das tradições do Nordeste.
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