O sertão tem sabor, tem história e, claro, tem aquela comida que aquece o coração da gente. E se tem um prato que faz o nordestino se sentir em casa em qualquer canto, é a famosa paçoca de carne de sol.
Mas, atenção, essa não é a paçoca doce que a gente come nas festas juninas, não! Aqui a estrela é a carne de sol, aquele pedacinho do sertão que já conquistou o Brasil todo.
Neste artigo, confira uma receita de dar água na boca, com aquele tempero no ponto, misturando carne desfiada, farinha de mandioca e um modo de fazer que vai deixar o seu prato cheio de sabor.
Boa leitura!
O que é a paçoca de carne de sol?
Primeiro, vamos entender o que é essa iguaria. A paçoca de carne de sol é um prato simples, mas cheio de sabor. Como já comentado acima, ela é feita com carne de sol desfiada, que é uma verdadeira paixão do sertão, misturada com farinha de mandioca, temperos e, claro, aquele toque especial de pimenta e alho.
Como resultado, temos uma mistura de sabores marcantes que faz você querer mais e mais. Esse prato é tradicionalmente servido nas casas de família do interior, principalmente em festas e celebrações, e, com a preservação dessa cultura, nada te impede de preparar essa delícia no seu dia a dia!
Ingredientes para fazer a paçoca de carne de sol
Antes de colocar a mão na massa, vamos dar uma olhada nos ingredientes que você vai precisar:
- 500g de carne de sol (dessalgada e desfiada)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (se quiser dar um gostinho a mais)
- 1 xícara de farinha de mandioca (pode ser a mais grossa ou a mais fina, vai do seu gosto)
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado (se você for fã, vale até caprichar no tanto de coentro)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Dica: A carne precisa estar bem dessalgada! O ideal é deixá-la de molho por algumas horas ou até mesmo de um dia para o outro, trocando a água várias vezes, para garantir que ela não fique salgada demais.
Modo de preparo da paçoca de carne de sol
Agora que você já tem todos os ingredientes à mão, vamos colocar a mão na massa!
Preparando a carne seca
Se ainda não fez isso, comece dessalgando a carne de sol. Depois, cozinhe ela até que fique bem macia. Quando estiver no ponto, desfie a carne com a ajuda de um garfo. Reserve.
Refogando os temperos
Em uma panela, aqueça o óleo ou a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até que fiquem douradinhos e perfumados. Nesse momento, o cheiro do prato começa a invadir a casa, e já dá para sentir que você está prestes a saborear algo incrível.
Adicionando a carne de sol
Coloque a carne desfiada na panela e refogue por alguns minutos, para que ela pegue bem o sabor da cebola e do alho. Se você gosta de um toque mais apimentado, é hora de adicionar a pimenta-do-reino ou mesmo uma pimentinha dedo-de-moça, se for do seu gosto.
Misturando com a farinha
Agora, é hora da farinha de mandioca entrar em cena! Vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo bem para que ela se incorpore à carne seca. A quantidade de farinha vai depender de como você gosta da consistência da paçoca.
Se preferir uma paçoca mais soltinha, coloque menos farinha. Se quiser uma versão mais compacta, coloque um pouco mais.
Finalizando o prato
Para dar aquele toque final, adicione o coentro picado e o pimentão (se estiver usando). Mexa bem e prove. Se precisar, ajuste o sal e a pimenta.
Servindo
Agora é a hora boa! A paçoca de carne de sol está pronta e pronta para ser servida quente. Alguns ótimos acompanhamentos para completar a refeição, é com arroz branco, feijão verde ou uma saladinha fresca.
A versatilidade da paçoca de carne de sol
Uma das coisas mais legais dessa receita é sua versatilidade. Você pode servir a paçoca de carne de sol de várias formas: como prato principal, como acompanhamento ou como petisco, se fizer porções menores.
Paçoca de carne de sol em diversos pratos
Por falar em versatilidade, se você acha que a paçoca de carne de sol é só uma receita pra ser comida de uma vez, tá na hora de expandir seus horizontes gastronômicos! Esse prato pode ser combinado com várias outras delícias, além do já comentado arroz e feijão.
Confira algumas sugestões:
Com arroz e feijão verde
Aqui já foi falado e não tem como errar! A mistura da paçoca de carne de sol com arroz branquinho e feijão verde fresquinho é uma combinação clássica que vai te fazer sentir em casa. A carne de sol traz o sabor forte, enquanto o arroz e o feijão equilibram a refeição de forma simples, mas deliciosa.
Como acompanhamento para um churrasco
Tá organizando aquele churrasquinho no fim de semana? Então, a paçoca de carne de sol vai muito bem como acompanhamento para carnes grelhadas e um pirão de queijo, especialmente se for uma costela. A mistura dos sabores fica irresistível.
Com macaxeira ou aipim
Esse é um combo típico da culinária nordestina! Paçoca de carne de sol com macaxeira (ou aipim, se preferir) cozida é tiro e queda. A macaxeira, com sua cremosidade, dá aquele contraste perfeito com a carne de sol.
Conclusão
A paçoca de carne de sol é um prato que representa muito bem a riqueza dos sabores nordestinos. Com um preparo simples, mas cheio de personalidade, ela traz toda a tradição do sertão para a sua mesa. E o melhor de tudo: você pode adaptá-la ao seu gosto e torná-la ainda mais saborosa.
Falando em carnes, se você quer levar a experiência desse prato típico nordestino a um outro nível, contar com pratos com carnes de qualidade, como as oferecidas pelo restaurante Tábua de Carne, vai fazer toda a diferença!
Com unidades por todo o Nordeste (em Natal, Mossoró e João Pessoa), o Tábua oferece um cardápio variado, preservando os sabores típicos da região, mas com o melhor da culinária de hoje!
Desde a carne de sol, e suas variações, incluindo filé mignon de sol e paçoca de carne de sol, além de outras carnes como a picanha, e acompanhamentos como o pirão de queijo cremoso, o restaurante promove o ambiente perfeito para conhecer melhor as raízes do Nordeste da melhor forma!
Para conhecer mais dos cardápios e novidades do Tábua, acesse o site oficial do restaurante.
