Se tem uma coisa que o Nordeste sabe fazer bem – além de praias paradisíacas e um forró daqueles – é comida boa. A gastronomia nordestina não brinca em serviço: é cheia de sabor, tradição e aquele tempero que conquista de primeira.
Cada prato carrega história, cultura e uma identidade tão forte que, depois de provar, não tem mais volta – você vai querer repetir!
Das carnes bem temperadas aos pratos de frutos do mar que trazem o gostinho do litoral, passando pelos clássicos feitos com macaxeira, feijão e queijo coalho, tudo tem um toque especial. E, claro, não dá para falar de comida nordestina sem mencionar a hospitalidade: aqui, ninguém sai da mesa com fome.
Então, se você ainda não teve a chance de explorar essas delícias ou se quer saber quais pratos são obrigatórios no seu roteiro gastronômico, chegou ao lugar certo.
Vem com a gente conhecer cinco pratos nordestinos que você precisa experimentar!
1. Carne de sol na brasa
Se tem um prato que representa bem a alma da gastronomia nordestina, é a carne de sol na brasa. Aqui não tem mistério: é carne suculenta, tempero no ponto e aquele aroma defumado que abre o apetite de longe.
O diferencial dessa refeição está no preparo artesanal, que começa lá atrás, com a carne sendo ligeiramente salgada e curada, processo que realça seu sabor de forma única. Depois, é só jogar na brasa quente e deixar dourar até atingir aquele equilíbrio perfeito entre crocância por fora e maciez por dentro.
E como nordestino gosta de comer bem, a carne de sol nunca vem sozinha! O Tábua de Carne, por exemplo, renomado restaurante nordestino, dispõe de uma variedade de acompanhamentos que não fica para trás quando o assunto é sabor.
Um pirãozinho de queijo cremoso, aquela macaxeira cozida no ponto, uma farofa d’água… No Tábua, você tem uma série de possibilidades de apreciar uma refeição de primeira!
A casa também trata a carne de sol com a seriedade e cuidado que ela merece. Preparada na brasa, servida no ponto exato e acompanhada de ingredientes frescos e regionais, ela ganha um toque especial que aquece o coração e enche a barriga do jeito certo!
2. Filé mignon de sol
Se a carne de sol já é um espetáculo, imagine agora a versão mais macia, suculenta e cheia de sabor desse clássico: o filé mignon de sol.
Aqui, a tradição se encontra com a sofisticação, trazendo um corte nobre que passa pelo mesmo processo artesanal de salga e cura, mas com uma textura de derreter na boca.
Seu preparo na brasa garante aquele toque defumado irresistível, e o tempero nordestino faz o resto do trabalho.
O resultado? Uma carne dourada por fora, suculenta por dentro e pronta para ser acompanhada dos clássicos da nossa cozinha – macaxeira na manteiga, baião de dois, pirão de queijo e uma farofinha bem temperada. É ou não é de fazer qualquer um esquecer da dieta?
E, claro, o Tábua, sendo o especialista que é quando se trata de carnes e seus cortes, não poderia ficar de fora quando se trata de entregar esse prato com excelência.
Mais que isso, é importante ressaltar que, para deixar sua experiência ainda mais completa, a casa procura também proporcionar um ambiente de mesmo nível de suas refeições: com um espaço temático regional, o Tábua se põe a postos para deixar aquele clima acolhedor enquanto você desfruta do seu mignon de sol.
Portanto, se você quer uma experiência completa da gastronomia raiz, mas com um toque de requinte e inovação, pode chegar que a mesa já tá posta!
3. Salmão tropical
Peixe grelhado, molho com aquele azedinho gostoso e acompanhamentos de dar água na boca… Só de imaginar já dá vontade, né? No Nordeste, a gente sabe como valorizar os sabores do mar e trazer aquele toque tropical que deixa tudo ainda mais especial.
E o Salmão Tropical é um prato que traduz bem essa essência: leve, saboroso e com uma mistura de temperos que fazem qualquer um querer repetir.
Agora imagina esse prato feito do jeitinho certo, com aquele cuidado e sabor que só o Tábua de Carne sabe dar? Exclusivo da unidade da Via Costeira, o salmão é feito no ponto certo, e ainda é regado com um molho de tamarindo que traz o equilíbrio perfeito entre o doce e o azedo, ressaltando ainda mais o sabor do peixe.
E como não brincamos quando o assunto é comida boa, o prato vem acompanhado de arroz soltinho com brócolis, que dá um frescor todo especial, e um purê de batata doce cremoso, que harmoniza tudo e deixa cada garfada ainda mais deliciosa.
Por isso, se bateu aquela vontade de saborear um peixe bem feito, com a cara do Nordeste e um toque sofisticado, é só dar um pulo no Tábua de Carne da Via Costeira e provar esse Salmão Tropical de respeito. Tá esperando o quê?
4. Paçoca
Outro prato que é a cara do Nordeste e carrega tradição em cada garfada, esse prato é a paçoca.
Mas calma, que não estamos falando do doce! Aqui, a paçoca nordestina é uma verdadeira estrela da culinária regional, feita com carne de sol desfiada e torrada na manteiga de garrafa, misturada com farinha de mandioca até formar aquela textura soltinha e cheia de sabor.
Esse prato nasceu da sabedoria do povo sertanejo, que precisava de uma comida prática, nutritiva e que durasse bastante nas longas viagens pelo sertão. O resultado? Um prato simples na essência, mas arretado no sabor, perfeito para acompanhar baião de dois, macaxeira cozida ou até mesmo para comer puro, do jeito que manda a tradição.
O segredo da paçoca tá no ponto certo da carne, que precisa estar bem sequinha e desfiada, e na farinha bem envolvida na manteiga de garrafa, garantindo um sabor marcante e uma textura única. Ah, e se quiser dar aquele toque especial, um punhado de cheiro-verde picado e umas rodelinhas de cebola roxa fazem toda a diferença.
5. Arrumadinho
Por fim, se tem uma coisa que todo nordestino respeita e representa bem a criatividade e o sabor da nossa gastronomia, é o arrumadinho. O nome já entrega: tudo é organizado no prato de forma caprichada, criando uma combinação perfeita de ingredientes que fazem qualquer um suspirar só de olhar.
O arrumadinho nordestino é aquele tipo de comida simples, mas cheia de personalidade. Ele geralmente leva feijão verde ou feijão-de-corda, carne suculenta (pode ser pernil, linguiça ou até charque), farofa bem temperada e vinagrete fresquinho, tudo disposto de forma bem alinhada no prato – por isso o nome “arrumadinho”!
Como você já deve imaginar, o segredo desse prato tá na mistura de texturas e sabores: o feijão cremoso se junta com a farofa crocante, a carne dá aquele toque defumado e o vinagrete entra com o frescor que equilibra tudo.
O arrumadinho pode ser servido como acompanhamento ou mesmo como prato principal, e o melhor de tudo: combina perfeitamente com uma cerveja gelada e uma boa conversa, do jeito que a gente gosta!
Conclusão
Explorar a gastronomia nordestina é sempre uma aventura, até mesmo para os já conhecedores e nativos da região. E, para mergulhar em uma cultura rica e saborosa, onde cada prato conta uma história, nada melhor do que contar com quem entende do assunto.
Nesse sentido, se você deseja vivenciar essa experiência de forma autêntica, o Tábua de Carne é parada obrigatória!
Com unidades em Natal, João Pessoa e Mossoró, o restaurante oferece um cardápio repleto de delícias regionais, preparadas com ingredientes selecionados e, claro, seguindo as tradições culinárias do Nordeste, desde pratos até o tema do ambiente!
Quer saber mais? Dá uma espiadinha no site do Tábua! Confira as novidades e atrações de cada unidade da casa.
