Se tem uma coisa que o Nordeste sabe fazer bem – além de praias paradisíacas e um forró daqueles – é comida boa. A gastronomia nordestina não brinca em serviço: é cheia de sabor, tradição e aquele tempero que conquista de primeira.
Cada prato carrega história, cultura e uma identidade tão forte que, depois de provar, não tem mais volta – você vai querer repetir!
Das carnes bem temperadas aos pratos de frutos do mar que trazem o gostinho do litoral, passando pelos clássicos feitos com macaxeira, feijão e queijo coalho, tudo tem um toque especial. E, claro, não dá para falar de comida nordestina sem mencionar a hospitalidade: aqui, ninguém sai da mesa com fome.
Então, se você ainda não teve a chance de explorar essas delícias ou se quer saber quais pratos são obrigatórios no seu roteiro gastronômico, chegou ao lugar certo.
Vem com a gente conhecer cinco pratos nordestinos que você precisa experimentar!
1. Carne de sol na brasa
Se tem um prato que representa bem a alma da gastronomia nordestina, é a carne de sol na brasa. Aqui não tem mistério: é carne suculenta, tempero no ponto e aquele aroma defumado que abre o apetite de longe.
O diferencial dessa refeição está no preparo artesanal, que começa lá atrás, com a carne sendo ligeiramente salgada e curada, processo que realça seu sabor de forma única. Depois, é só jogar na brasa quente e deixar dourar até atingir aquele equilíbrio perfeito entre crocância por fora e maciez por dentro.
E como nordestino gosta de comer bem, a carne de sol nunca vem sozinha! O Tábua de Carne, por exemplo, renomado restaurante nordestino, dispõe de uma variedade de acompanhamentos que não fica para trás quando o assunto é sabor.
Um pirãozinho de queijo cremoso, aquela macaxeira cozida no ponto, uma farofa d’água… No Tábua, você tem uma série de possibilidades de apreciar uma refeição de primeira!
A casa também trata a carne de sol com a seriedade e cuidado que ela merece. Preparada na brasa, servida no ponto exato e acompanhada de ingredientes frescos e regionais, ela ganha um toque especial que aquece o coração e enche a barriga do jeito certo!
2. Filé mignon de sol
Se a carne de sol já é um espetáculo, imagine agora a versão mais macia, suculenta e cheia de sabor desse clássico: o filé mignon de sol.
Aqui, a tradição se encontra com a sofisticação, trazendo um corte nobre que passa pelo mesmo processo artesanal de salga e cura, mas com uma textura de derreter na boca.
Seu preparo na brasa garante aquele toque defumado irresistível, e o tempero nordestino faz o resto do trabalho.
O resultado? Uma carne dourada por fora, suculenta por dentro e pronta para ser acompanhada dos clássicos da nossa cozinha – macaxeira na manteiga, baião de dois, pirão de queijo e uma farofinha bem temperada. É ou não é de fazer qualquer um esquecer da dieta?
E, claro, o Tábua, sendo o especialista que é quando se trata de carnes e seus cortes, não poderia ficar de fora quando se trata de entregar esse prato com excelência.
Mais que isso, é importante ressaltar que, para deixar sua experiência ainda mais completa, a casa procura também proporcionar um ambiente de mesmo nível de suas refeições: com um espaço temático regional, o Tábua se põe a postos para deixar aquele clima acolhedor enquanto você desfruta do seu mignon de sol.
Portanto, se você quer uma experiência completa da gastronomia nordestina raiz, mas com um toque de requinte e inovação, pode chegar que a mesa já tá posta!
3. Salmão tropical
Peixe grelhado, molho com aquele azedinho gostoso e acompanhamentos de dar água na boca… Só de imaginar já dá vontade, né? Na gastronomia nordestina, a gente sabe como valorizar os sabores do mar e trazer aquele toque tropical que deixa tudo ainda mais especial.
E o Salmão Tropical é um prato que traduz bem essa essência: leve, saboroso e com uma mistura de temperos que fazem qualquer um querer repetir.
Agora imagina esse prato feito do jeitinho certo, com aquele cuidado e sabor que só o Tábua de Carne sabe dar? Exclusivo da unidade da Via Costeira, o salmão é feito no ponto certo, e ainda é regado com um molho de tamarindo que traz o equilíbrio perfeito entre o doce e o azedo, ressaltando ainda mais o sabor do peixe.
E como não brincamos quando o assunto é comida boa, o prato vem acompanhado de arroz soltinho com brócolis, que dá um frescor todo especial, e um purê de batata doce cremoso, que harmoniza tudo e deixa cada garfada ainda mais deliciosa.
Por isso, se bateu aquela vontade de saborear um peixe bem feito, com a cara da gastronomia nordestina e um toque sofisticado, é só dar um pulo no Tábua de Carne da Via Costeira e provar esse Salmão Tropical de respeito. Tá esperando o quê?
4. Paçoca
Outro prato típico da gastronomia nordestina e carrega tradição em cada garfada, esse prato é a paçoca.
Mas calma, que não estamos falando do doce! Aqui, a paçoca nordestina é uma verdadeira estrela da culinária regional, feita com carne de sol desfiada e torrada na manteiga de garrafa, misturada com farinha de mandioca até formar aquela textura soltinha e cheia de sabor.
Esse prato nasceu da sabedoria do povo sertanejo, que precisava de uma comida prática, nutritiva e que durasse bastante nas longas viagens pelo sertão. O resultado? Um prato simples na essência, mas arretado no sabor, perfeito para acompanhar baião de dois, macaxeira cozida ou até mesmo para comer puro, do jeito que manda a tradição.
O segredo da paçoca tá no ponto certo da carne, que precisa estar bem sequinha e desfiada, e na farinha bem envolvida na manteiga de garrafa, garantindo um sabor marcante e uma textura única. Ah, e se quiser dar aquele toque especial, um punhado de cheiro-verde picado e umas rodelinhas de cebola roxa fazem toda a diferença.
5. Arrumadinho
Por fim, se tem uma coisa que todo nordestino respeita e representa bem a criatividade e o sabor da nossa gastronomia, é o arrumadinho. O nome já entrega: tudo é organizado no prato de forma caprichada, criando uma combinação perfeita de ingredientes que fazem qualquer um suspirar só de olhar.
O arrumadinho nordestino é aquele tipo de comida simples, mas cheia de personalidade. Ele geralmente leva feijão verde ou feijão-de-corda, carne suculenta (pode ser pernil, linguiça ou até charque), farofa bem temperada e vinagrete fresquinho, tudo disposto de forma bem alinhada no prato – por isso o nome “arrumadinho”!
Como você já deve imaginar, o segredo desse prato tá na mistura de texturas e sabores: o feijão cremoso se junta com a farofa crocante, a carne dá aquele toque defumado e o vinagrete entra com o frescor que equilibra tudo.
O arrumadinho pode ser servido como acompanhamento ou mesmo como prato principal, e o melhor de tudo: combina perfeitamente com uma cerveja gelada e uma boa conversa, do jeito que a gente gosta!
Conclusão
Explorar a gastronomia nordestina é sempre uma aventura, até mesmo para os já conhecedores e nativos da região. E, para mergulhar em uma cultura rica e saborosa, onde cada prato conta uma história, nada melhor do que contar com quem entende do assunto.
Nesse sentido, se você deseja vivenciar essa experiência de forma autêntica, o Tábua de Carne é parada obrigatória!
Com unidades em Natal, João Pessoa e Mossoró, o restaurante oferece um cardápio repleto de delícias regionais, preparadas com ingredientes selecionados e, claro, seguindo as tradições culinárias do Nordeste, desde pratos até o tema do ambiente!
Quer saber mais? Dá uma espiadinha no site do Tábua! Confira as novidades e atrações de cada unidade da casa.
