Quando o assunto é frutas do nordeste brasileiro, é impossível não lembrar de sabores que têm tudo a ver com a nossa terra. O coco verde, com sua água geladinha, o caju que dá castanha e cajuína, a manga docinha que é a cara do verão, e o abacaxi suculento que deixa qualquer um com água na boca.
Mas o Nordeste é muito mais do que isso, com uma diversidade de frutas incríveis, cada uma com sua história, sua raiz e seu sabor. A região é um verdadeiro armazém de frutas tropicais!! Quer saber mais sobre as frutas do nordeste? Continue lendo e descubra os sabores que fazem parte da nossa cultura!
Principais frutas do nordeste brasileiro
Coco: o rei das praias e da cozinha nordestina
O coco é um dos símbolos mais fortes do Nordeste e pode ser consumido de duas formas bem diferentes. O coco verde, colhido ainda jovem (cerca de 7 meses), é ideal para beber água geladinha e aproveitar a polpa mole e gelatinosa, perfeita para refrescar os dias quentes de praia.
Já o coco seco (ou marrom), colhido entre 10 e 12 meses, tem menos água e uma polpa firme, rica em fibras, usada em óleos, doces e pratos típicos.
O coco seco é base de muitas receitas tradicionais nordestinas: bolo de rolo com coco, arroz-doce com lascas de coco, peixada com leite de coco, vatapá e até a clássica moqueca baiana, aqui vai uma menção honrosa para nossa moqueca de camarão e banana da terra disponível nas unidades de João Pessoa e Via Costeira.
No restaurante Tábua de Carne, esse sabor aparece em sobremesas que conquistam qualquer um: a cremosa Cocada de Forno, a nostálgica Cocada da Vovó e até nos Doces Caseiros de Coco Verde, que mostram como o fruto é versátil e sempre bem-vindo à mesa.
Caju: sabor e tradição
O caju nordestino representa quase 100% na produção brasileira. É matéria-prima de sucos, doces, castanhas e da famosa cajuína. Presente em estados como Ceará, Rio Grande do Norte e Piauí, ele é parte indispensável da vida local. No cardápio do Tábua, o caju brilha nos Doces Caseiros, que trazem todo o sabor regional.
E para quem estiver turistando em Natal, vale a pena conhecer o maior cajueiro do mundo: o Cajueiro de Pirangi, localizado em Parnamirim, bem próximo à capital potiguar – uma parada que une natureza e tradição.
Cajá: o azedinho que refresca
O cajá é uma das frutas mais queridas do Nordeste, conhecido por seu sabor agridoce e refrescante. Com polpa suculenta e aroma marcante, é ideal para sucos, sorvetes e licores. Rico em vitamina C e fibras, o cajá é muito apreciado nas feiras e mercados da região, especialmente no verão, quando seu sabor cítrico ajuda a aliviar o calor.
No Tábua de Carne, o cajá é estrela em bebidas refrescantes, como a Caipifruta de Cajá, que combina a acidez da fruta com o toque leve da cachaça e o frescor do gelo – perfeita para acompanhar um bom petisco.
Pitomba
A pitomba é uma fruta encontrada em várias regiões do Brasil, como na Caatinga, Amazônia, Mata Atlântica e Cerrado. Sua casca, dura mas fácil de abrir, revela uma polpa branca que é ao mesmo tempo ácida e doce, proporcionando um sabor único e refrescante.
O caroço ocupa grande parte da fruta, mas isso não tira o prazer de saboreá-la. Consumida principalmente in natura, a pitomba é uma presença constante nas feiras do Nordeste.
Mangaba
Também característico da Caatinga, o umbu é um fruto conhecido pela polpa suculenta e pelo sabor levemente ácido.
Muito versátil, pode ser consumido em sucos, doces e conservas. Seu nome, também registrado como imbu, vem do termo indígena “ymbu”, de origem tupi-guarani, que significa “árvore que dá de beber”.
Essa denominação faz referência à capacidade da planta de armazenar água, principalmente em suas raízes, um recurso que possibilita à árvore resistir aos longos períodos de seca do semiárido.
No Tábua de Carne, o sabor da mangaba aparece em duas versões irresistíveis: o Suco de Mangaba e o Mangaba com Leite, ambos feitos com a fruta natural, perfeitos para refrescar o paladar e acompanhar os pratos regionais da casa.
Siriguela
A siriguela é uma fruta pequena, de casca vermelha e polpa suculenta, toque azedinho e doce. Frequentemente encontrada nos estados do Nordeste, ela é a cara das feiras de rua e é consumida de diversas formas, desde a fruta fresca até em drinks.
Tamarindo
O tamarindo é uma fruta que encanta pelo seu sabor ácido. Ele se assemelha a uma vagem com uma casca frágil e quebradiça. Além da polpa, as folhas, sementes e seu envoltório também podem ser consumidos.
A polpa é um ingrediente versátil para ser feito suco e preparo de doces, sorvetes e licores. Como tempero, é um componente interessante em receitas de molhos para carnes e peixes devido ao seu sabor acidificado.
No Tábua de Carne, o tamarindo aparece em uma das bebidas mais pedidas da casa: a Caipifruta de Tamarindo, que une o sabor tropical da fruta com a leveza ideal para acompanhar pratos regionais e grelhados.
Manga
Em 2023, cerca de 93% da manga exportada pelo país foi oriunda do Vale do São Francisco, na região Nordeste, em especial nos estados da Bahia e Pernambuco. Classificada como uma drupa carnosa, a manga possui polpa macia e suculenta que envolve um caroço central. Quando madura, apresenta um sabor marcadamente doce.
Além de ser apreciada ao natural, seu uso é bastante variável: pode compor sobremesas como bolos, pavês, mousses e sorvetes, além de sucos que fazem parte do cotidiano nordestino.
Outra combinação muito apreciada é o uso da manga em saladas tropicais, harmonizando com folhas verde-escuras, como rúcula e agrião.
Abacaxi: doce e perfumado
O abacaxi está entre as frutas mais cultivadas do Nordeste, respondendo por 41% da produção nacional, com cerca de 599,5 mil frutos colhidos.
Muito apreciado in natura, é facilmente encontrado em feiras livres, supermercados e centrais de abastecimento. Além disso, se destaca em sobremesas tradicionais, como a delícia de abacaxi ou o bolo coberto com calda caramelizada.
Para quem visita Natal, uma parada obrigatória é a feirinha de Pium, famosa por servir o abacaxi gelado com mel e raspas de limão – um clássico irresistível. Vale lembrar que a feirinha está localizada bem próxima ao maior cajueiro do mundo.
E no Tábua de Carne, o abacaxi ganha destaque especial: além dos Doces Caseiros, ele aparece no Abacaxi Grelhado na Churrasqueira, servido nas unidades da Via Costeira e Midway, combinando frescor e o leve toque defumado da brasa.
Goiaba: simplicidade com intensidade
A goiaba é amplamente cultivada na região, aparecendo em doces, sucos e geleias. Seu sabor marcante é perfeito para combinar com queijos. O Tábua traz essa tradição no famoso Gelado João e Maria, que mistura creme de queijo com goiabada caseira. É Brasil puro na colher!
Outra opção que homenageia a fruta é o Bolo de Rolo do Midway, feito com camadas finas e generosas de goiabada, que traduz o sabor e a tradição nordestina.
Banana: presença garantida
Por fim, a banana é cultivada em toda a região, com grande variedade de espécies, desde a banana-prata até a banana-da-terra. Ela é alimento de base e também ingrediente para doces.
No cardápio do Tábua, não é diferente: a fruta aparece na irresistível Chocobana, com banana dourada, brigadeiro e farofa crocante.
No cardápio do Tábua, a fruta marca presença na sobremesa tradicional Cartola, servida no restaurante do Midway, com banana frita, queijo derretido e um toque de canela.
Frutas do Nordeste e o Tábua de Carne
No Tábua de Carne, cada sobremesa é uma viagem pelo sabor regional. O coco aparece nas cocadas, o caju e o abacaxi nos doces caseiros, a banana na Chocobana e a goiaba no Gelado João e Maria. Até o papaia se junta à festa com o Creme de Papaya com Cassis, mostrando que tradição e criatividade andam juntas.
Conclusão
As frutas do nordeste brasileiro são mais que sabores, são pedaços da nossa história e cultura, além de alimento base para muitas populações. Cada fruta, do coco ao caju, tem seu lugar especial na nossa mesa e no nosso coração.
No Tábua de Carne, essa riqueza é traduzida em pratos e sobremesas que celebram a autenticidade do Nordeste. Desde 1990, o restaurante se destaca pela melhor carne de sol do mundo e doces irresistíveis que trazem o melhor das nossas frutas. Que tal viver essa experiência e saborear o verdadeiro Nordeste?
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