Ah, o Nordeste… um lugar de cultura rica, aconchego e, claro, uma comida encantadora! E se você está buscando um prato irresistível e ainda dar água na boca, o escondidinho de carne de sol com macaxeira é a escolha certa.
Combinando a carne de sol, que traz todo o sabor da nossa terra, com a macaxeira cremosa, esse prato é uma explosão de sabores.
A macaxeira traz uma textura macia e amanteigada, enquanto a carne de sol, com seu sabor marcante e levemente salgado, oferece o contraste perfeito, criando uma combinação que é puro aconchego no prato.
Uma mistura de ingredientes simples, mas ao serem preparados com carinho, entregam um sabor inconfundível.
No Tábua de Carne, esse prato ganha o nome carinhoso de Tomé com Bebé, referenciando a uma expressão tipicamente usada para referenciar a petiscos com carne de sol. E, claro, a casa faz questão de manter o sabor dessa refeição de primeira, garantindo uma experiência cheia de sabor e cultura!
E o melhor de tudo: é super fácil de fazer! Vem com a gente aprender como preparar essa maravilha da culinária nordestina, que vai conquistar até os paladares mais exigentes.
O tamanho perfeito para reunir a galera
Esta receita de escondidinho de carne de sol com macaxeira é ideal para reunir a família em torno da mesa e compartilhar um momento delicioso.
E como se não bastasse, as porções são generosas: ela serve tranquilamente de 4 a 6 pessoas, dependendo do apetite da galera! É aquele tipo de prato que agrada a todo mundo, desde as crianças até os adultos, e que transforma qualquer refeição em um momento especial.
Agora imagina só: todo mundo à mesa, conversando, rindo e compartilhando aquele prato delicioso que o nordestino é apaixonado. A macaxeira cremosa derretendo na boca e a carne de sol desfiada trazendo aquele toque de nordestinidade que só a gente sabe fazer.
Não tem como negar, uma experiência dessas não há como esquecer! E, quando a comida é boa, ela tem o poder de aproximar ainda mais as pessoas, criando memórias que ficam para sempre. Afinal, não há nada melhor do que uma refeição preparada com amor para celebrar o calor humano e a união da família.
O que é o escondidinho de carne de sol com macaxeira?
Primeiro, vamos entender o que é esse prato delicioso. O escondidinho é uma iguaria tipicamente nordestina que tem como base a macaxeira (ou aipim, como é chamado em outras regiões) e um recheio saboroso.
No caso da versão que estamos falando, o recheio é feito com carne de sol, um dos cortes mais tradicionais da nossa culinária. A carne de sol é curada e seca, o que a deixa com um sabor intenso e perfeito para ser combinada com a macaxeira cremosa.
Agora que já sabemos do que se trata, vamos à receita!
Ingredientes:
Antes de começar, lembre-se de dessalgar a carne de sol com antecedência, idealmente de um dia para o outro, trocando a água pelo menos duas vezes. Isso ajuda a equilibrar os sabores e evita que o prato fique excessivamente salgado.
Para o purê de macaxeira:
- 1 kg de macaxeira (aipim)
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Para o recheio de carne de sol:
- 500g de carne de sol
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Cheiro-verde a gosto
Para montar o escondidinho:
- Queijo coalho ralado a gosto
Modo de preparo:
1. Preparando o purê de macaxeira:
Primeiro, cozinhe a macaxeira em água com sal até que ela fique bem macia. Quando estiver pronta, retire a casca e amasse bem, formando um purê. Em seguida, leve ao fogo baixo, adicione o leite de coco, a manteiga e acerte o sal e a pimenta. Mexa até ficar bem cremoso. Reserve.
2. Preparando o recheio de carne de sol:
Dessalgue a carne de sol, cozinhando-a por algumas horas até que ela esteja bem macia. Depois, desfie a carne e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Após isso, adicione o tomate e o pimentão, mexa bem e deixe apurar por alguns minutos. Por último, adicione a carne de sol desfiada e o cheiro-verde. Misture tudo e deixe no fogo por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem.
3. Montando o escondidinho:
Agora é hora de montar o seu escondidinho! Em um refratário, coloque uma camada do purê de macaxeira, depois espalhe o recheio de carne de sol e, por fim, cubra com mais purê.
Para dar aquele toque especial, finalize com queijo coalho ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja dourado e gratinado.
Dicas para um escondidinho ainda mais perfeito:
- Se quiser dar um toque especial, você pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado no purê de macaxeira para deixá-lo ainda mais cremoso e saboroso.
- A carne pode ser substituída por carne de charque ou até frango desfiado, mas a carne de sol é, sem dúvida, a estrela dessa receita.
- Para deixar o escondidinho ainda mais suculento, adicione um pouco de creme de leite ao purê de macaxeira, deixando-o ainda mais cremoso.
Se quiser uma versão mais sofisticada, experimente finalizar com uma pitada de noz-moscada no purê ou usar um mix de queijos na cobertura, como coalho e muçarela. E para uma apresentação especial, monte o escondidinho de carne de sol com macaxeira em porções individuais em ramequins ou panelinhas de barro.
O Tábua de Carne: uma experiência completa
O Tábua de Carne é o lugar perfeito para quem deseja uma experiência gastronômica completa, onde o sabor da carne de sol se destaca, e você pode desfrutar de pratos autênticos da culinária nordestina.
Com carne de sol premiada como uma das melhores do país, cada prato é uma explosão de sabores que só um restaurante com tanto carinho na cozinha pode oferecer.
O cardápio também celebra a diversidade de ingredientes regionais — como o feijão-verde, a manteiga da terra e o queijo coalho — em preparos que respeitam as tradições e encantam os paladares modernos.
Além da qualidade impecável da comida, o Tábua também proporciona um ambiente acolhedor e ideal para reunir amigos e família, tornando cada refeição um momento especial.
Com unidades em Natal, João Pessoa e Mossoró, você pode contar com um espaço perfeito para relaxar e se deliciar com as melhores receitas da nossa terra.
Portanto, se não quiser colocar a mão na massa, o Tábua de Carne é a escolha certa! Lá, você vai encontrar o Tomé com Bebé, além de outros pratos irresistíveis, preparados com a mesma dedicação de quem cozinha com amor.
Não perca tempo, faça uma visita e se entregue à verdadeira experiência nordestina!
Escondidinho de carne de sol com macaxeira: perguntas frequentes respondidas
O que é o escondidinho de carne de sol com macaxeira?
O escondidinho de carne de sol com macaxeira é um prato tradicional da culinária nordestina. Ele combina um purê cremoso de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca) com recheio de carne de sol desfiada, finalizado com queijo gratinado no forno. É uma receita reconfortante, perfeita para compartilhar em família.
Como fazer escondidinho de carne de sol com macaxeira em casa?
Para preparar o escondidinho de carne de sol com macaxeira, você vai precisar cozinhar a macaxeira até ficar bem macia, transformá-la em purê com leite de coco e manteiga, e preparar a carne de sol refogada com temperos como cebola, alho, tomate e pimentão. Depois, é só montar em camadas e gratinar com queijo coalho.
Qual é a origem do escondidinho de carne de sol com macaxeira?
O escondidinho de carne de sol com macaxeira tem suas raízes no Nordeste brasileiro, onde a combinação de ingredientes como a macaxeira e a carne de sol faz parte do cotidiano culinário. É uma receita que carrega a tradição da cozinha sertaneja e valoriza ingredientes regionais.
Qual a diferença entre carne de sol, carne-seca e charque no escondidinho?
Embora todos possam ser usados no escondidinho de carne de sol com macaxeira, há diferenças importantes:
Carne de sol: curada com pouco sal e seca à sombra; sabor mais suave.
Charque: passa por salga intensa e secagem ao sol, com sabor mais forte.
Carne-seca: semelhante ao charque, mas pode ter variações no corte e na cura.
A carne de sol é a mais indicada para essa receita por seu sabor marcante e equilibrado.
Posso substituir ingredientes no escondidinho de carne de sol com macaxeira?
Sim! O escondidinho de carne de sol com macaxeira permite variações. Você pode substituir a carne de sol por charque, frango desfiado ou até cogumelos, se quiser uma versão vegetariana. Também é possível adicionar creme de leite ao purê para mais cremosidade ou usar outros queijos na cobertura.