Dadinhos de tapioca com geleia de pimenta é aquele tipo de petisco que combina com qualquer ocasião! Seja para beliscar com os amigos, abrir os trabalhos antes do almoço de domingo ou acompanhar uma cervejinha bem gelada, essa delícia sempre faz sucesso.
E não é pra menos! Com aquela crocância douradinha por fora, um interior macio e o toque agridoce da geleia, é impossível comer um só.
Apesar do sabor sofisticado, esse petisco tem raízes simples, bem do jeito que a gente gosta por aqui. A base é a tapioca granulada e o queijo coalho, dois ingredientes clássicos da culinária nordestina. Já o seu preparo é tão fácil que até quem não tem muita intimidade com a cozinha consegue fazer sem erro.
Então, bora aprender como preparar essa maravilha em casa? Continue a leitura e confira o passo a passo, além de dicas certeiras para garantir que seus dadinhos fiquem dignos de restaurante nordestino!
O que é o dadinho de tapioca e de onde ele veio?
Se tem uma coisa que a culinária nordestina faz bem, é transformar ingredientes simples em pratos incríveis. E o dadinho de tapioca é um belo exemplo disso.
Como comentado anteriormente, ele é feito basicamente de tapioca granulada e queijo coalho, uma combinação que resulta em um petisco crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor. Não precisa de firula nem de ingredientes difíceis – é aquele tipo de comida que conforta, impressiona e faz a gente querer mais!
Mas, apesar de parecer um prato tradicional, a verdade é que os dadinhos de tapioca não nasceram no Nordeste. Quem teve essa sacada genial foi o chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, lá em São Paulo, por volta de 2004.
Ele pegou a ideia da tapioca com queijo, que já era um clássico por aqui, e transformou em um petisco frito, cortado em quadradinhos perfeitos.
A ideia deu tão certo que os dadinhos viralizaram, sendo replicados em bares, restaurantes e até festas pelo Brasil afora.
Por que a geleia de pimenta combina tão bem com os dadinhos de tapioca?
Se você já provou essa combinação, sabe que não tem erro: a geleia de pimenta e o dadinho de tapioca foram feitos um para o outro. Mas por quê?
A resposta está na harmonização dos sabores. O queijo coalho tem um gostinho marcante, mas também um leve toque salgado e uma textura amanteigada. A tapioca, por sua vez, tem um sabor neutro, que absorve bem os outros ingredientes.
E então entra a geleia de pimenta, trazendo aquele toque agridoce e levemente picante, que equilibra tudo na boca.
Mais que isso, a pimenta ativa as papilas gustativas, potencializando os outros sabores do prato. Ou seja, a combinação não só é gostosa, como faz seu paladar perceber melhor cada detalhe do petisco.
Agora que você já conhece a história e o segredo dessa maravilha nordestina, bora aprender como fazer?
Ingredientes necessários
Para preparar essa maravilha em casa, você vai precisar de:
- 500 ml de leite integral
- 250 g de tapioca granulada
- 250 g de queijo coalho ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Óleo para fritar (caso opte pela versão frita)
- Geleia de pimenta para acompanhar
Esses ingredientes são fáceis de encontrar e, juntos, criam uma combinação irresistível.
Modo de preparo
Agora chegou a hora de transformar esses ingredientes simples em dadinhos de tapioca perfeitos. O processo é fácil, mas tem uns truques que podem fazer a diferença – vamos explorar cada um deles!
1. Preparando a massa
- Aqueça o leite até começar a ferver. Assim que levantar as primeiras bolhinhas, desligue o fogo.
- Jogue o queijo coalho ralado e mexa bem até ele começar a derreter e se misturar ao leite quente.
- Agora, vá adicionando a tapioca granulada aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
- Tempere com um pouquinho de sal e pimenta-do-reino branca. Lembre-se: o queijo já é salgado, então vá devagar e prove antes de exagerar.
Dica do Tábua: misture tudo até a tapioca começar a inchar e formar uma massa encorpada. Isso garante que os dadinhos fiquem na textura ideal.
2. Modelando e resfriando
- Pegue uma assadeira e forre com filme plástico (isso ajuda a desenformar depois).
- Despeje a massa ainda quente e alise bem com uma espátula ou colher, deixando nivelado.
- Cubra com mais filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar completamente.
Esse tempo de geladeira é indispensável! Ele faz com que a massa fique bem consistente e fácil de cortar.
3. Cortando os dadinhos
- Depois que a massa estiver firme, desenforme e corte em cubos. O tamanho fica por sua conta, mas recomendamos cortar em quadradinhos pequenos para garantir que fiquem bem crocantes ao fritar ou assar.
Dica do Tábua: use uma faca afiada e unte levemente com óleo para cortar sem grudar.
4. Hora de deixar os dadinhos douradinhos: fritar ou assar?
Agora vem a grande escolha: você quer dadinhos crocantes e dourados na fritura, ou prefere uma versão assada mais leve?
Se for fritar:
- Aqueça o óleo e frite os dadinhos até ficarem bem dourados por fora. Não precisa deixar muito tempo, porque a massa já está cozida – é só pra criar aquela crocância irresistível.
- Retire e deixe escorrer no papel-toalha pra evitar excesso de gordura.
Se for assar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e distribua os dadinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse até ficarem dourados, virando na metade do tempo pra que dourem por igual.
E na airfryer?
- Também dá super certo! Basta pré-aquecer a 200°C e colocar os dadinhos por cerca de 15 minutos, mexendo na metade do tempo. Ficam crocantes e sequinhos!
5. Finalizando e servindo
Agora que os dadinhos de tapioca estão prontos, só falta o grand finale: a geleia de pimenta!
- Sirva os dadinhos quentinhos, acompanhados de uma generosa porção de geleia.
- Se quiser impressionar, decore com folhinhas de coentro ou hortelã – fica bonito e dá um frescor especial.
Pronto! Agora é só chamar o povo e aproveitar essa delícia, que vai bem com qualquer ocasião.
Dicas e variações
- Queijo: Embora o tradicional seja o queijo coalho, você pode experimentar com outros queijos, como muçarela ou parmesão.
- Geleia: Se a pimenta não é muito a sua praia, outras geleias, como de frutas vermelhas ou damasco, também ficam uma maravilha.
- Airfryer: Como já mostramos, caso você prefira uma versão mais light, os dadinhos podem ser feitos na airfryer. Basta seguir os mesmos passos e ajustar o tempo e a temperatura conforme seu aparelho.
Conclusão
Os dadinhos de tapioca com geleia de pimenta são a prova de que a simplicidade pode ser deliciosa.
Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo descomplicado, esse petisco é perfeito para qualquer ocasião, seja um encontro com amigos ou uma noite em família. Então, que tal colocar a mão na massa e surpreender a todos com esse prato?
E, claro, se você preferir levar as pessoas que gosta para juntos aproveitarem uma experiência completa em uma refeição, que tal dar uma passada no Tábua de Carne?
Com unidades em Natal/RN, Mossoró/RN e João Pessoa/PB, o restaurante oferece uma experiência gastronômica única, com pratos tradicionais preparados com excelência, inclusive dadinhos de tapioca com geleia de pimenta!
Não podemos deixar de mencionar o serviço de atendimento e o ambiente temático da casa, que valoriza as raízes nordestinas, proporcionando sempre um espaço acolhedor para quem chegar!
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